Cele mai cunoscute șampanii. Totul este despre bulele strălucitoare. Ruggeri Giall Oro, extra uscat

Acasă / Predarea copiilor

Oh, asta este șampanie! Băutură de regalitate și aristocrați. Subtil și sclipitor, ușor îmbătător pentru minte și trezind simțurile emoționale. Despre asta vom vorbi în acest articol!
Alegerea șampaniei cadou, la prima vedere, poate părea o chestiune simplă, deoarece șampania se vinde în orice magazin și este prezentată într-o gamă largă. Dar asta este doar la prima vedere. Dacă aprofundați subiectul producției, studiați tehnologia și componenta varietală, pot apărea întrebări cu privire la alegerea acesteia. Datorită unei abordări competente în alegerea unui cadou, rezultatul nu va dura mult să ajungă. 13 sfaturi pentru somelieri vor fi de folos!

La începutul articolului aș dori să spun câteva cuvinte despre faptul că o adevărată șampanie grozavă este produsă doar pe solurile unice de cretă și calcar din regiunea Champagne. Nu există astfel de soluri nicăieri în lume! Această băutură este cea care poate purta numele mândru de șampanie, iar orice altceva este în esență vin spumant.

Clasici ale genului sunt cheia succesului, sau pe scurt despre

lucrul principal

Principala regulă atunci când cumpărați șampanie este să cunoașteți metoda de producere a acesteia. Un producător care se respectă nu încalcă niciodată tradițiile vechi și tehnologiile clasice pentru producerea vinului spumant. Doar metoda de fermentare secundară în sticlă, cu elemente de muncă manuală numite remuage și degorgement, poate servi drept garanție 100% a calității.

Șampania adevărată se face numai în regiunea Champagne. A fost cu atâtea secole în urmă, așa este și așa va fi mereu. Celebra șampanie este foarte scumpă! Căutați numele pe etichetă « un vin spumant » , și amintiți-vă asta prețul unui vin spumant bun începe de la 600 de ruble.

Șampania trebuie să aibă o cantitate minimă de zahăr rezidual și trebuie să fie brut sau cel puțin uscată. Blanc de Blanc este rece și înseamnă metoda alb-pe-alb, în timp ce Blanc de Noir se referă la metoda de producere a șampaniei albe din struguri roșii cu pulpă albă. Interesant, nu-i așa?

Notă pentru omul obișnuit: Nicio țară din lume nu consideră permis să scrie cuvântul „șampanie” pe eticheta vinului său spumant. Singura excepție este Rusia.

„Bubbles” nu garantează calitatea.

Ce nu ar trebui să dai?

Atunci când alegeți șampanie cadou, nu vă opriți privirea asupra produsului aflat pe rafturi la așa-numitul „nivelul ochilor”. De obicei, există un produs de segment economic care nu este potrivit ca cadou. Nici forma sticlei, nici dopul de plută, nici bulele notorii din băutură nu servesc drept garanție a calității în această situație.

Destinatarul, dacă dorește, îl poate cumpăra el însuși. Categoria unor astfel de „vinuri spumante” include fabricile RISP, MKSHV(orașul Moscova) DZIV(Derbent), unele fabrici din Sankt Petersburg, Teritoriul Krasnodar și altele. Prețul unor astfel de băuturi aparține categoriei bugetare și nu depășește 200 de ruble.

Aceste vinuri spumante, fără îndoială, pot și trebuie consumate într-o companie prietenoasă, în timpul unei nunți sau a unei petreceri de seară distractive. Cu toate acestea, pentru un cadou sunt prea „slabe” în conținutul lor intern, deoarece au fost făcute nu folosind tehnologia clasică (fermentare secundară în sticlă), ci folosind așa-numita metodă acratoforică (fermentarea în cuvă). Este puțin probabil ca o sticlă dintr-o astfel de băutură să-i facă pe plac eroului ocaziei. Dar bucuria este scopul principal al oricărui cadou.

Șampanie sau vin spumant? Asemănări cheie

și diferențe

Vinurile sunt împărțite în vinuri liniștite și spumante. Această lege nu poate fi contestată. Șampania nu este altceva decât vin spumant. Este important să luați în considerare tehnologia de producție aici. Pe lângă vinurile spumante clasice, pe rafturile magazinelor găsești băuturi de vin carbogazoase. Un exemplu izbitor al unei astfel de băuturi este iubitul "Bosco" la un preț de la 250 la 300 de ruble (țara producătoare - Lituania, Rusia, Italia).

Un alt exemplu este minunatul Lambrusco, care aparține categoriei de vinuri de perle (țara producătoare - Italia), prețul variază de la 250 la 800 de ruble, în funcție de producător. Gustos și dulce, Lambrusco de calitate scăzută este plăcut de multe fete și femei tinere. Dar nu urmăriți un preț scăzut - Lambrusco bun nu poate fi ieftin!

Amintiți-vă că nici Bosco și nici Lambrusco nu sunt exemple de vinuri spumante și sunt produse folosind o tehnologie complet diferită!

Citiți cu atenție eticheta și eticheta din spate. Mulți producători, în cursa pentru volume de vânzări, sunt necinstiți și scriu următoarele: Labrusco, Lambrusco. Acesta este un așa-zis truc de marketing și nu este pedepsit prin lege. Principalul lucru de reținut este că acest produs nu are nimic în comun cu italianul adevărat.

Puteți cumpăra astfel de vinuri în aproape orice magazin. Este posibil ca un astfel de cadou să fie potrivit pentru o vizită sau pentru o întâlnire romantică modestă. Este mai bine să vă abțineți de la a prezenta astfel de băuturi eroului zilei sau unui oficial de rang înalt, pentru a nu intra într-o situație delicată.

Rusia și tradițiile sale de secole

Să fim patrioți ai Patriei noastre și să începem evaluarea vinurilor de șampanie cu un producător rus. Încă din vremurile prerevoluționare, vinificatorii ruși au încercat să producă vinuri spumante decente. Dovada istorică în acest sens este prințul Golitsyn, care este considerat fondatorul și progenitorul glorioasei vinificații rusești.

Ca un cadou la un preț rezonabil, puteți cumpăra vin spumant de la un producător popular „Abrau Durso”. Ar trebui să acordați atenție rezistenței sale. Acesta este cel care determină prețul final al produsului. Alegeți opțiuni vintage în cutii cadou. Prețul pentru 0,75 litri de mărfuri este de la 1.800 de ruble. Crezi că e scump? Chiar merită!

Fabrică Lume noua produce vinuri clasice, învechite, spumante produse cu respectarea tuturor regulilor. Linia de sortimente este reprezentată pe scară largă în magazinele de marcă ale vinificatorilor din Crimeea. Învechirea vinurilor variază de la 9 luni la 3 ani, ceea ce afectează semnificativ prețul. Șampania poate avea conținut diferit de zahăr, alb, roz și roșu. Doar versiunile condimentate ale acestuia sunt potrivite ca cadou. Pentru un astfel de cadou va trebui să plătiți de la 1.000 la 2.500 de ruble.

Cu abordarea corectă, orice cumpărător va putea cumpăra „șampanie” excelentă și de înaltă calitate ca cadou de la TD "Fanagoria". De exemplu, la un preț de 500 de ruble.

Cât zahăr ar trebui să pui?

Vinul spumant corect sau, cum îi spuneam noi, șampanie trebuie să fie brut sau uscat. Doar zahărul cel mai fermentat vă permite să vă bucurați de adevăratul gust al conținutului. Prezența zahărului sugerează că poate fi folosit pentru a netezi defectele astfel de „șampanie” nu lasă un postgust armonios.

Brut sau uscat este un aperitiv ideal, dar dulce sau semidulce sunt potrivite doar pentru desert.

Atunci când alegeți un cadou, ar trebui să țineți cont de preferințele eroului ocaziei. Dacă unei persoane nu îi place aciditatea, atunci este mai bine să-i prezinți versiuni mai dulci de vinuri spumante. Cel mai bun cadou vor fi binecunoscutele vinuri spumante italiene produse în mica provincie Asti, care este situată geografic în renumita regiune Piemont. Aceste vinuri spumante sunt făcute din faimosul soi de struguri Muscat. Datorită lui sunt atât de gustoase și bogate. Căutați literele DOCG pe etichetele din față și din spate. Prezența lor indică faptul că aveți în mâini aur adevărat, dulce, de nucșoară, originar din Piemont.

Liderul în vânzări în această categorie este, fără îndoială, vinul spumant italian „Mondoro Asti”. Mulți oameni îl recunosc după sticla originală, care are un șurub, în formă de spirală. Prețul de vânzare cu amănuntul pentru 0,75 litri este de la 1.250 de ruble. Dar nu confundați Asti cu Mondoro Brut, căci este o cu totul altă poveste.

Fără îndoială, pentru un iubit de dulce vor fi un cadou bun. « Asti Martini" Și « Asti Cinzano». Aceste băuturi ocupă locurile al doilea și al treilea pe piața vânzărilor de vinuri spumante dulci și demidulci și nu sunt cu mult inferioare ca calitate fratelui lor mai scump, Mondoro. Prețul lor pe raft este de aproximativ 850-900 de ruble. Există adesea reduceri promoționale la astfel de produse. Vinul spumant este vândut în magazinele de proximitate și este un produs la cerere în masă.

Franța – Pretențioasă și scumpă

Vrei să urmezi moda franceză și să fii în tendințe, așa cum spun tinerii moderni? Vrei să subliniezi în mod deliberat semnificația cadoului tău și să ai la dispoziție o sumă ordonată de bani? Atunci nu ezitați să mergeți la un butic de vinuri sau să vă uitați la rafturile de sus ale magazinelor de renume. În magazinele obișnuite care sunt situate în curte și aparțin categoriei economice (de exemplu, lanțul de magazine Magnit), astfel de vinuri spumante nu se vând.

Vorbim despre Franța și vinurile sale de șampanie incomparabile. Regiunea Champagne este cea mai bună din lume și oferă cumpărătorului o gamă de șampanie în mai multe categorii. Categoria AOC indică faptul că vinul este controlat în special după origine (traducere literală: control original al denumirii). Celelalte două categorii sunt de calitate superioară și se numesc Grand CruȘi Premier Cru, respectiv citit ca grozav și primul.

O opțiune de cadou inconfundabilă poate fi „Veuve Clicquot”Și Sampanie Moet Chandon ". Aceste case comerciale sunt printre primele cinci mărci globale. Prețul pentru 1 sticlă de astfel de șampanie variază de la 5.500 de ruble și depinde de marcajul comercial și opțiunea de design (de exemplu, un tub de fier este mai scump).

Un cadou excelent pentru un gurmand sofisticat va fi șampania millesim, care este produsă din cea mai bună recoltă de struguri, culeși manual într-un an calendaristic. Calitatea excelentă dictează prețul ridicat al unei astfel de băuturi. Poate ajunge la peste 10 mii de ruble. și chiar 20 de mii de ruble. pentru 0,75 litri.

faimos Dom Perignon Recolta din 2006 este estimată la 18.000 de ruble pe sticlă.

Există, de asemenea, complet rare nume exclusive ale vinurilor de șampanie. Minunat "Cristal"- visul oricărui colecționar. Prețul minim al unui astfel de aur lichid începe de la 22.000 de ruble.

Italia – tradiții strălucitoare

Unul dintre liderii în furnizarea de vinuri spumante pe piața mondială și un concurent pentru Franța este Italia însorită. Regiunea Asti menționată mai sus oferă lumii vinuri spumante cu un conținut ridicat de zahăr natural. Pentru a selecta categoria uscată și brută, binecunoscutul produs este universal potrivit Prosecco, produs din soiul de struguri cu același nume. Are două categorii de calitate - DOCȘi DOCG. Ambele categorii indică faptul că vinul este controlat în special după origine, iar litera G indică o garanție de calitate superioară.

Pe lângă Prosecco, Italia este renumită și pentru alte vinuri spumante obținute din diverse soiuri de struguri roșii și albi. Nu sunt deosebit de populare în rândul consumatorilor și cel mai probabil pot fi achiziționate doar prin comandă specială într-un magazin online sau într-un butic de vinuri specializat. Este de calitate decentă și este făcut în regiunea Piemont dintr-un soi de struguri albi destul de rar, Nebbiolo. Prețul pentru 0,75 litri nu poate fi numit buget - de la 5.300 de ruble.

Spania – calitate la pahar

Fiecare țară care se respectă, într-un fel sau altul, produce vinuri spumante. Spania este cunoscută pentru vinurile sale roșii tanice din regiunea Rioja. Nu mulți cumpărători știu că unul dintre cele mai bune exemple de vinuri spumante este spaniola Kava. Vine în alb sau roz și combină cele mai bune tradiții de șampanie. Cava este produs prin metoda tradițională clasică și garantează o calitate excelentă la un preț rezonabil (comparativ cu regiunea Champagne). Prețul de raft - de la 700 de ruble și mai mult.

Vinuri spumante ale Lumii Noi

Țările Lumii Noi includ Chile, Australia, Africa de Sud și Argentina. Dacă vorbim despre Chile, atunci această țară oferă pe piața rusă atât tipuri de vinuri spumante, albe, roz, cât și roșii. Printre altele, puteți găsi opțiuni mai dulci.

Pentru un cadou unei doamne dragute, poti alege "Fresita, cutie cadou" trandafir spumant, dulce care costă de la 1.300 de ruble la 0,75 litri.

Pentru o variantă mai uscată, optează pentru Conchay Toro, « răsărit» Sclipitor Brut. Prețul său este destul de prietenos cu bugetul și se ridică la 600-650 de ruble și nu trebuie să vă faceți griji cu privire la calitate. Ambele variante sunt prezentate intr-o cutie cadou, ceea ce este foarte important pentru un cadou.

Oferă alcool de înaltă calitate și lasă destinatarul să fie încântat!

Șampania este o băutură la modă și foarte populară. Nici o zi de naștere, un eveniment semnificativ, o aniversare, o prezentare sau o victorie sportivă nu este completă fără un pahar de șampanie. Se întâmplă ca șampania să fie o băutură festivă. Să ne dăm seama ce este șampania, în ce se găsește și cum să o alegem corect...

Ce este șampania?

Șampania nu este o băutură pe care o bem și o considerăm Șampanie. Șampania este un vin spumant produs din struguri care este produs numai în Franța, în regiunea Champagne. Toate celelalte băuturi nu sunt șampanie, sunt o marcă de vin spumant.

Denumirea „șampanie” este protejată de lege ca denumire a vinului spumant produs special în Franța, în provincia Champagne, în temeiul Tratatului de la Madrid (1891) în Europa și în alte țări.

Ce fel de șampanie există?

Șampania este făcută din struguri chardonnay (alb) sau pinot noir (roșu) sau pinot meunier. La producerea șampaniei se adaugă zahăr și se obțin următoarele soiuri:

Dulce,

semi-dulce,

Este uscat,

Semi uscat,

Cel mai comun (în lume, dar nu în Rusia) este brut, deși la începutul secolului al XX-lea șampania era de obicei mult mai dulce, iar în secolele XVIII-XIX conținutul de zahăr dintr-o sticlă ajungea la 200 g pe sticlă în Franța. și până la 300 g pe sticlă în Rusia.

Șampania se îmbuteliază în următoarele recipiente: sticle de 0,7 l și sticle de 1,5 l. Șampania în sticle de 1,5 litri este considerată a fi de calitate superioară și, de obicei, costă mai mult.

Vinurile spumante sunt produse în următoarele moduri:

1. Metoda șampanie în sticlă (vinul este învechit în sticlă cel puțin un an).

2. Prin metoda sampaniei continue in rezervoare(vinul devine rapid saturat cu dioxid de carbon în recipiente metalice mari).

După deschiderea sticlei, diferența dintre vinul carbogazos și șampanie devine evidentă - va fi puțină spumă în vinul carbogazos, iar bulele artificiale vor dispărea după 15 minute (în șampanie adevărată, bulele durează până la 24 de ore).

Cum să alegi șampanie adevărată?

Șampania adevărată costă de la 40 de euro pe sticlă. Eticheta trebuie să conțină cuvântul „șampanie” și denumirea „NM” (negociant-manipulant) – literele unui vinificator comerciant care este membru al Institutului Comercianților de șampanie.

Producători de șampanie a căror calitate a băuturilor a fost testată de timp:

(șampanie de cea mai bună calitate)

Billcart – Somon (Bilkar – Somon),

Louis Roederer (Louis Roederer),

Charles Heidsieck (Charles Heidsieck),

Veuve Clicquot (Veuve Clicquot),

Sampanie Moet Chandon

Ruinart (Ruinart).

Șampania de înaltă calitate va avea o culoare frumoasă și o spumă ușoară (care, atunci când se așează, formează un inel stabil de spumă în jurul circumferinței paharului). Iar bulele unei astfel de șampanie sunt mici, identice ca diametru și rămân în vin cel puțin o zi.

Cum să bei corect vinuri spumante de șampanie?

Înainte de servire, asigurați-vă că se răcește (până la +7 grade).

Trebuie să deschideți șampania în liniște, fără să tremurați și fără o fântână de spumă.

În întreaga lume civilizată, este preferată șampania Brut, care se consumă cu brânzeturi nobile, migdale și vânat.

Dar în Rusia și Ucraina, cel mai popular este demidulce în combinație cu ciocolată (apropo, în Europa șampanie + ciocolată sunt proaste maniere).

Champagne este un vin spumant produs în regiunea Champagne din Franța. Și, deși în întreaga lume se produc vinuri spumante, multe locuri folosesc termeni diferiți pentru ele: în Spania este „Cava”, în Italia este „spumante”, în Africa de Sud este „Cap Classique”. Vinul spumant italian obținut din struguri Muscat, produs în sud-estul Piemontului, se numește „”. În Germania, cel mai răspândit vin spumant este Sekt. Chiar și altor regiuni din Franța le este interzis să folosească denumirea de „șampanie”. De exemplu, vinificatorii din Bordeaux, Burgundia și Alsacia fac un vin numit „Crémant”. Acestea. Termenul „vin spumant” este folosit pentru a se referi la toate vinurile spumante care nu sunt produse în regiunea Champagne.

Cu toate acestea, deși multe țări au legi care protejează regiunile în care se produc vinuri spumante, unele țări, inclusiv Statele Unite, permit producătorilor de vin spumant să folosească denumirea „Șampanie” pentru a se referi la produse care nu sunt originare din șampanie. Așadar, pentru a asigura această posibilitate, Congresul SUA a adoptat o lege care indică faptul că termenul „șampanie” este „parțial generic” (semi-generic în engleză). Denumirea „șampanie” este folosită și în Rusia și în alte țări ale fostei URSS în care sunt reprezentate mărcile comerciale „șampanie sovietică”, „șampanie rusă”, „șampanie ucraineană”, etc.

Dacă vrei să fii bine versat în șampanie, atunci probabil că nu știi suficient despre asta și acea „șampanie” este un produs produs doar în regiunea Champagne. Probabil ar trebui să știți și despre tipurile de vinuri spumante. Există o clasificare separată, în funcție de care tipurile de șampanie se disting în funcție de soiul de struguri, conținutul de zahăr, anul de recoltare și caracteristicile producției băuturii.

Pe baza numărului de soiuri de struguri utilizate în producție, toate mărcile de șampanie pot fi împărțite în tipuri vintage și non-vintage.

Șampania vintage (millesim) se face numai din struguri recoltați într-un an (millesim), cu condiția ca anul acesta să aibă succes la vinificație (se întâmplă de 2-3 ori la 10 ani). Fiecare regiune viticolă (Șampania nu face excepție) își publică propria listă de ani de succes pentru cultivarea strugurilor. Dar în ultimii ani, mulți producători au încetat să mai adere la această regulă, care a devalorizat șampaniile de epocă.

Șampania non-vintage este produsă prin amestecarea celor trei soiuri de struguri permise pentru șampanie (pinot noir, chardonnay și pinot meunier). Astfel de băuturi conțin de obicei 15-40% vin din ultimii 2-3 ani (se folosește vin de rezervă de calitate medie și scăzută).

Soiuri de șampanie

Cuvees de prestige (speciale sau delux) sunt cele mai prestigioase băuturi făcute din struguri Grand Cru. Cele mai multe șampanii din acest soi sunt vintage și sunt învechite mai mult decât altele.
Blanc de blancs (albul albului) - produs exclusiv din struguri albi Chardonnay.
Blank de noirs (alb din negru) - realizat numai din soiurile roșii Pinot Meunier și Pinot Noir.
Trandafir (trandafir) este șampanie obținută prin amestecarea vinului roșu și alb. Băutura capătă culoarea roz caracteristică prin înmuierea cojilor strugurilor roșii în mustul inițial.

Non-dozaj (brut nature) - produs fără adaos de zahăr, deoarece se crede că neutralizează gustul șampaniei. Acestea sunt cele mai scumpe soiuri și necesită cele mai bune materiale de vin pentru a le face. Zahărul rezidual din băutură apare din cauza fermentației, dar conținutul său nu depășește 6 grame/litru.
Brutul este cel mai comun tip de vin spumant cu un conținut de zahăr de cel mult 15 g/l (1,5%). Excelent pentru orice fel de mâncare.
Extra sec (Extra-dry) - un grad intermediar de șampanie, conținut de zahăr - 12-20 g/l. În prezent, aproape că nu este produs din cauza popularității scăzute în rândul consumatorilor.
Sec (Dry) - șampanie uscată (semidulce), conține 17-35 grame de zahăr pe litru.
Demi-sec (Bogat) - vinuri de șampanie dulci cu un conținut de zahăr de 33-50 g/l.
Doux - soiuri de desert, cantitatea de zahăr în care depășește 50 g/l.

Tipuri de șampanie după tipul de producător:

NM (Negociant manipulant) - pentru producția de șampanie, compania cumpără struguri sau materiale vinicole. Aproape toți producătorii importanți se încadrează în acest grup.
RM (Recoltant-manipulant) - vinificatorul este proprietarul podgoriilor și controlează întregul ciclu de producție a șampaniei până la îmbuteliere.
ND (Negociant distribuitor) - compania vinde șampanie sub marcă proprie, dar nu o produce.
MA (Marque auxiliaire) - marca nu aparține nici proprietarului podgoriei, nici producătorului. Restaurantele și supermarketurile dețin adesea propriile mărci.
SR (Societe de recoltants) - șampanie produsă de o asociație de viticultori care controlează mai multe mărci.
RC (Recoltant cooperateur) este membru al unei cooperative care vinde vinuri de sampanie sub brand propriu.

Clasificarea sticlelor de șampanie în funcție de capacitatea acestora.

În Rusia, o sticlă de șampanie clasică este considerată a fi o sticlă cu o capacitate de 0,75 litri. În Franța, capacitatea unei sticle nu se măsoară în litri, ci într-o măsură specială de volum numită magnum. În producția de șampanie, vinificatorii francezi, pe lângă clasicul (0,75 l sau jumătate magnum), folosesc alte câteva tipuri de sticle de diferite capacități.

Standard - flacon de 750 ml;
Magnum (Magnum) - 1,5 litri (echivalent cu 2 sticle);
Ieroboam ((Ieroboam) - doi magnum, adică 3 litri;
Rehoboam (Reoboam) - trei magnum, adică 4,5 litri;
Methuselah (Mathuselah) - patru magnums, adică 6 litri;
Salmanazar (Salmanasar) - conține șase magnums, adică 9 litri;
Balthazar (Baltasar) - opt magnum, 12 litri;
Nebucadnețar (Nebucadnețar) - zece magnums, 15 litri. Au existat anterior, dar în prezent aceste sticle de șampanie nu sunt folosite.

Cele mai comune sunt jumatatea magnum (sticla clasica), magnum, jeroboam si reoboam. Ultimele două sunt folosite ca sticle de suvenir și sunt prezentate la evenimente publice mari sau ca cadouri reprezentative. Aceleași denumiri sunt folosite pentru sticle de vin și porto; cu toate acestea, înainte de Matusalem ele corespund altor volume.

În ajunul sărbătorilor, apare o întrebare rezonabilă - ce șampanie bună să cumperi? Și este adevărat că numai vinul alb poate fi numit pe bună dreptate șampanie, iar alte băuturi semi-dulci spumoase de culori roz și roșu sunt doar vin spumant?

Să ne dăm seama care şampanie este mai bună, uscată, semidulce, de elită sau sovietică.

Ce șampanie este adevărată și care este falsă?

Cea mai mare parte a vinului spumant, pe care îl numim șampanie, este produsă printr-o metodă simplificată. Fără să citească eticheta și să fie tentat de prețul accesibil, cumpărătorul riscă să cumpere, în cel mai bun caz, vin saturat artificial cu dioxid de carbon în loc de șampanie adevărată. Și în cel mai rău caz - o băutură gazoasă, aromată, care a fost făcută din zahăr, alcool și apă.

Așadar, cu ce diferă șampania adevărată de vinurile frumos spumoase îmbuteliate în sticle grațioase „curbate”?

Șampania adevărată este făcută din trei soiuri de struguri: Pinot Noir, Pinot și Chardonnay alb în regiunea Champagne din Franța. Numai un astfel de vin spumant poate fi numit șampanie. Restul băuturilor alcoolice etichetate „șampanie”, produse în Rusia, Ucraina, Belarus și alte țări ale lumii, nu sunt altceva decât un bun analog al celebrului produs francez.

Costul estimat al vinurilor reale de șampanie în Rusia de la mărcile celebre Louis Roederer, Pierre Gimonnet & Fils, Chanoine variază de la 3.000 de ruble la 500.000 de ruble pe sticlă. În același timp, numeroase recenzii indică faptul că majoritatea compatrioților noștri preferă șampania semidulce rusească celor străine. De asemenea, este produsă folosind vechea tehnologie franceză, dar produsele autohtone sunt de câteva ori mai ieftine.

Prețurile vinului de șampanie depind de tehnologia de producție, soiurile de struguri, învechire și variază de la 200 de ruble pentru vinul alb semidulce la 2.300 de ruble pentru vinul spumant alb extra brut.

Șampania este de obicei clasificată nu numai după conținutul de zahăr (brut, ultra-brut, semi-uscat și uscat), ci și după anul de producție - vintage. Astfel, băuturile mai accesibile și ușoare nu îmbătrânesc câțiva ani și sunt gata de consum în câteva luni de la producție. („Calitate spumante” este obținută de producătorii de astfel de vinuri prin adăugarea mecanică de dioxid de carbon). Și vinurile de șampanie vintage, produse dintr-o singură recoltă de struguri și care au trecut cele mai stricte controale, sunt învechite timp de 5 ani sau mai mult. În acest caz, întregul proces de „șampagneizare” are loc în mod natural.

Ce șampanie este mai bună, brută sau semidulce?

Cel mai pur gust este în șampanie uscată cu un conținut minim de zahăr adăugat. Cei care au ales odată natura brută pentru ei înșiși, este puțin probabil să mai poată bea altceva. Vinul spumant sec este un acompaniament ideal pentru fructe de mare și carne albă. Brutul merge bine cu piersici și pere.

Dar la noi sunt mulți care numesc cu dispreț brut „acru” și beau cu bucurie mărci de vinuri de șampanie demidulci în perioada sărbătorilor. Acest tratament nedrept al șampaniei uscate se datorează parțial alegerii greșite a produsului. Brut autentic, cu o paletă bogată de arome și un gust uimitor a priori, nu poate fi ieftin.

Cuvee Royale AOC Joseph Perrier, Brut Rose Deutz, Ayala Blanc de Blancs și multe alte brute trebuie să fie băute corect, fără a consuma simultan hering, ciocolată și cotlete. Căci, doborându-i gustul uimitor cu mâncare aspră, este ușor să strici toată plăcerea gastronomică.

Dar în țările spațiului post-sovietic, consumatorii acordă principală preferință mărcilor de vinuri de șampanie din segmentul economic. Sticlele care costă 200 de ruble se vând mult mai repede decât vinurile scumpe și de elită și ocupă aproximativ 80% din întreaga piață.

Șampanie pentru Anul Nou

În ziua de Anul Nou, o sticlă de semidulce pe masă este o tradiție. Și cel mai adesea paharele sunt umplute nu cu Moët & Chandon, Dom Pérignon și Piper-Heidsieck de elită, ci în cel mai bun caz cu Lambrusco dell’Emilia și Martini Asti la prețuri accesibile, în cel mai rău caz cu semidulce alb „sovietic” pentru 170 de ruble. Deși, dacă este original, atunci nu toată lumea va acorda atenție conținutului său.

Evaluarea celei mai populare șampanii ieftine din Rusia:

Șampanie ABRAU-DURSO fabricată în Rusia.
Șampanie Bosco, albă și dulce. Gama producătorului italian Bosca include atât vinuri spumante ieftine, cât și băuturi inovatoare.
Vinurile de șampanie „Lumea Nouă” sunt numite pe bună dreptate unul dintre cele mai bune exemple de producători de șampanie din Crimeea. Toată lumea iubește în special Novosvetsky Pinot Noir.
şampanie Asti. Asti Martini este un vin spumant ușor, cu o dulceață naturală fructată și o gamă întreagă de arome.
Șampanie sovietică. Când o cumperi pentru următoarea vacanță, trebuie să ții cont de faptul că șampania sovietică produsă în mod clasic are un gust mult mai bun decât o băutură spumoasă făcută folosind metoda sticlei rapide. Ar trebui să vă concentrați pe preț.

Ce șampanie de bună calitate nu îți dă bătăi de cap dimineața?

De ce te doare capul după ce ai băut șampanie? Producătorii deghizează adesea vinul spumant rău cu gust insuficient prin îndulcire excesivă. O sticlă de zahăr poate conține de trei ori mai mult decât limonada! Și se știe că zahărul crește fermentația în tractul gastrointestinal și inhibă procesarea alcoolului. De aceea efectul toxic al șampaniei demidulce și dulce este mai mare (și deci durerea de cap este mai puternică) decât al brut uscat. În plus, producția surogat de pop dulce în Rusia în 2015 a doborât toate recordurile. A trage concluzii.

Vinul spumant dulce este un produs al procesării soiurilor de struguri dulci. Producătorii moderni produc atât vinuri albe spumante și de șampanie, cât și vinuri roz și roșii. Conținutul de zahăr din băuturile din această categorie nu depășește 100 de grame la 1 litru de vin. Vinurile dulci sunt de obicei etichetate Doux. Vinurile spumoase de desert și de șampanie se consumă cu gustări sărate: pește alb, carne, fructe.

Vinuri dulci populare din lume

Vinurile spumante dulci populare Asti sunt produse în partea de sud a provinciei italiene Piemont din struguri Moscato. Băutura are un conținut scăzut de alcool, ceea ce îi subliniază perfect gustul. Un reprezentant izbitor al soiului de băuturi este vinul dulce alb spumant Asti Martini.
Îndrăgita șampanie Dolce albă și roz este și ea făcută în Piemont.
Vinurile spumante Lambrusco sunt produse în regiunea italiană Emilia-Romagna.
Cava este un vin spumant originar din Spania. În Catalonia se produc vinuri spumante albe și roz. Vinurile etichetate Cava sunt strict reglementate de standardele UE. Vinul Freixenet Cava Carta Nevada Dulce îndeplinește toate standardele de calitate.
Vinurile spumante germane se numesc Sect și sunt făcute atât din soiuri de struguri albi, cât și din struguri roșii. Merită să apreciați aroma și gustul vinului spumant dulce din Germania Faber Rotlese.
Vinurile franceze din regiunea Champagne sunt numite în mod tradițional Champagne. Vinurile spumante din alte regiuni se numesc Cremant. Astfel de vinuri includ, de exemplu, vinul dulce Rosiere Sweet.

Cum să bei vinuri dulci

Temperatura de servire a vinurilor spumante de desert este de 6-7 grade. Vinurile high-end sunt racite la 8-9 grade. Nu trebuie să puneți sticla în congelator - înghețarea șoc strică gustul vinului. Este mai înțelept să puneți sticla într-un recipient umplut cu apă cu gheață.

Vinurile dulci din Spania se armonizează cu risotto și paella. Vinurile trandafirii trebuie servite cu piept de rata in sos de fructe de padure. Fructele și fructele de pădure sunt un acompaniament excelent pentru vinul spumant dulce. Ar trebui să evitați ciocolata și prăjiturile - astfel de produse distorsionează gustul băuturii. Boutique WineStyle oferă o varietate de vinuri spumante dulci, pe care le puteți cumpăra la un preț competitiv.