Бразилски орехи - полезни свойства и противопоказания, как да използвате, избирате и съхранявате. Бразилски орех и колко е полезен Бразилският орех полезни свойства външен вид

Дори на снимката можете да видите, че дърветата, на които узрява невероятният бразилски орех, растат в групи, състоящи се от истински гиганти. Район на разпространение: Южна Америка; Бразилският орех расте в Боливия, Венецуела, Колумбия, Перу и Бразилия. Тази статия съдържа всичко за полезните свойства на ядковите плодове, ползите и вредите от консумацията и възможните противопоказания.

Bertoletia talla или бразилски орех: места и условия на отглеждане

Bertoletia расте във влажните гори на Южна Америка под ярките лъчи на слънцето, върху почви, богати на хумус. Дървото живее до 500 години, докато растежът на гигантски екземпляри достига до 45 метра, а обиколката на ствола е до 2 м. Растението има прав, гладък ствол със светлосива кора, листата започват да растат само в горната част на багажника, така че на външен вид дървото прилича на палма.

Бертолетиево дърво

Малките цветя са разположени на голяма надморска височина сред големи листа; когато цъфтят, те излъчват слаб сладникав аромат, който привлича насекоми за опрашване. Плодовете на бразилския орех узряват дълги 14 месеца след опрашването върху зрели дървета, които са на повече от 12 години. Плодовете на растението приличат на кокосови орехи;

Растението има една особеност - ядките узряват само на диви дървета; растението не може да се култивира. В цяла Южна Америка е строго забранено да се изсичат гъсталаци на Bertholetia.

Основният доставчик на плодове от бразилски орех е Боливия, делът на световните доставки е почти 50%.

Полезни свойства на бразилските орехи: историческа справка

Полезните свойства на ядката стават известни на испанските завоеватели по време на престоя им в Южна Америка. Огромната армия имаше прекъсвания в доставките на храна, така че войниците бяха принудени да търсят храна в околната джунгла. Сладките, маслени ядки бяха по вкуса на завоевателите, особено след като беше забелязано, че след консумацията им силата и енергията се връщаха.

Бертолетия плодове

Състав, калорично съдържание, полезни свойства на ядките Bertholetia

Бразилският орех е висококалоричен продукт, 100 грама ядки съдържат до 18% протеини, 13% въглехидрати и 69% мастни киселини. Освен това ядката съдържа уникални протеини; фибри; витамини Е и В6; макро и микроелементи.

Уникалните вещества, които съставляват бразилските орехи, предотвратяват и лекуват много заболявания:

1. Флавоноидите имат благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система и потискат развитието на туморни процеси.
2. Ненаситените мастни киселини значително намаляват холестерола в организма.
3. Максимално високото съдържание на селен в ядките напълно задоволява нуждите на организма от минерала, а също така потиска развитието на туморни заболявания в мъжката и женската сфера.
4. Складът от хранителни вещества в ядките на ореха предотвратява захарен диабет, мъжко безплодие и има благоприятен ефект върху клетъчните метаболитни процеси.
5. Ядките помагат за бързото отстраняване на свободните радикали от тялото.

съвет! Няколко ядки, когато се консумират, могат бързо да възстановят тялото след стресови ситуации.

Ползите от бразилския орех за женската красота

Бразилските орехи в умерени дози са много полезни за човешкото здраве.

Използването на препарати с масло от ядки изглажда фините бръчици, подхранва и придава здрав вид на косата, като ускорява растежа й.

Съдържащите се в ядката флавоноиди са изключително полезни за жените, структурата им наподобява женските хормони естрогени. Редовната консумация на няколко ядки на ден ще предотврати развитието на рак на гърдата и женските полови органи и ще облекчи състоянието по време на менопаузата.

Жените могат лесно да се справят с наднорменото тегло, като консумират редовно бразилски орехи.

Опасностите от бразилския орех

Неконтролираната консумация на бразилски орех причинява неконтролируемо влошаване на здравето на организма: гадене, повръщане, стомашен дискомфорт, развитие на кариес, косопад, възпалителни процеси и различни нарушения на нервната система, алергични прояви.

Максималната консумация на ядки е от 1 до 3 броя на ден.

Полезни свойства на бразилските орехи: видео

Бразилски орех: снимка

Бразилският орех е най-голямото дърво в тропиците на Амазонка, достигащо височина 30-45 метра и диаметър на ствола до 2 метра. Друга изключителна характеристика е неговата дълголетие (средната възраст е 500 години, а някои екземпляри живеят до 1 хиляда години). Стволът на дървото е гладък и тънък, страничните клони са разположени само в горната четвърт и създават корона под формата на топка. Кората е гладка, сивкава на цвят. Листата са прости, продълговати (20-35 cm дълги и 10-15 cm широки), могат да опаднат при засушаване. Малките зеленикаво-бели цветя са събрани в метлички с дължина до 10 см. Родината на бразилските орехи е в страни от Южна Америка като Гвиана, Венецуела, Колумбия, Перу, Боливия и, разбира се, Бразилия.

Родина: Южна Америка.

Цъфтеж: веднъж годишно.

Височина: може да достигне височина 45-50 m.

Светлина: светлолюбива.

Температура: термофилен.

Хранене: няма нужда.

Презасаждане: расте предимно в дивата природа.

Размножаване: с помощта на зърна, съдържащи се в плода.

Бразилският орех - Bertholletia excelsa се среща предимно в дивата природа. Многократните опити за култивиране на дървото доведоха до значително намаляване на добива и икономическата неосъществимост на отглеждането на културата. Ето защо броят на култивираните насаждения от този орех е много малък.

Второто име на културата е Бертолетия. Появи се в чест на известния химик от Франция Клод Луи Бертоле.

Видове

Бразилският орех е единственият вид, известен също под имена като американски орех и Bertoletia alba. Бразилският орех не може да бъде пропуснат. Той се извисява над по-голямата част от растителността на тропическите гори на Амазонка (на снимката по-горе).

Бразилските орехи се считат за дълготрайни. Много дървета живеят повече от един век и при благоприятни условия, според експерти, Bertoletia може да живее до 1 хиляда години.

Както се вижда от снимката, дървото е с гол ствол на почти три четвърти от височината си. И само близо до самия връх се формира голяма сферична корона от дълги клони. Поради височината на дървото тази топка от клони на бразилски орех се вижда отдалеч.

Орехът служи като своеобразно покритие за околната растителност, предпазвайки я от жаркото слънце и дъжд.

Ореховото дърво е много ценено, има светлокафяв оттенък отгоре, а по-близо до средата преминава в пурпурно-шоколадов. Продуктите от дърво са издръжливи, лесни за обработка и полиране.

Бразилският орех цъфти много красиво. Кремавите цветя имат доста необичайна форма: всяко стъбло се състои от шест извити венчелистчета, а тичинките прилягат много плътно една към друга. Именно тази необичайна структура на цветето (на следващата снимка) създава определени трудности при размножаването и отглеждането на бразилски орех.

В крайна сметка само насекоми с дълъг хобот и относително голямо тегло могат да стигнат до тичинките.

След опрашването по клоните започват да се развиват плодове. Времето за зреене на ядките е 14 месеца.

Орехови цветя

• Бразилският орех има много интересен плод. Външно много прилича на кокосов орех.
• Диаметърът на плода може да достигне 15 см, един плод тежи около 2 кг.
• Ядката се състои от дървовидна, доста твърда обвивка, която може да бъде широка повече от 1 см, а самият плод: зърна с триъгълна форма с дължина до 4-5 см.
• Броят на тези зърна вътре в ядката варира и може да варира от 8 до 24 броя.

Плодът на ореха рядко се чупи при падане, така че за да се получат зърната, черупката трябва да се спука с известно усилие. Можете да видите как изглежда ядката отвътре на следващата снимка.

Ядките Bertoletia, известни още като „кремови ядки“, се считат за едни от най-вкусните: имат смътен вкус като кедрови ядки.

Бразилските орехи се считат за лидери по съдържание на наситени мазнини. В допълнение, зърната на ядките съдържат значително количество полезни микроелементи като магнезий, селен и тиамин.

Плодовете на Bertoletia high се препоръчват за употреба за предотвратяване на ракови заболявания на млечните жлези и простатата. Маслото от бразилски орех също се използва широко. Използва се като смазка за часовникови механизми, в парфюмерията и за направата на бои за боядисване.

грижа

Както вече казахме, бразилският орех практически не се отглежда в култивирана форма. В природата дървото расте в многобройни групи. Ядката е най-разпространена в страни като Боливия, Бразилия и Перу.

Наскоро, поради разчистването на земята и високата стойност на дървения материал, много естествени насаждения от бразилски орех пострадаха от изсичане. С появата на хората намалява и броят на насекомите, способни да опрашват дадена култура.

Поради намаляването на броя на дърветата Bertoletia, правителствата на Боливия, Бразилия и Перу приеха промени в законите и сега законодателството на тези страни забранява изсичането на дървета от този вид.

Възпроизвеждане

Размножаването на ядките става естествено и зависи изключително от земните пчели и големите видове пчели. Поради сложната структура на цветето на бразилския орех това са единствените му опрашители. Само тези големи насекоми с достатъчно дълъг и силен хобот могат да преодолеят всички завои на венчелистчетата и да стигнат до тичинките.

По време на периода на цъфтеж дръжките на Bertoletia talla започват да излъчват аромат, който привлича по-малките мъже. Те от своя страна с помощта на миризмата привличат по-тежки женски към цветята, които извършват опрашване.

След като зърната са втвърдени и узрели, те са готови за засаждане и отглеждане. В природата този процес протича по следния начин.

Маймуните капуцини са дистрибутори на ядки

• В твърдата черупка на ядката има отвор с малък диаметър от едната страна.
• Това е достатъчно, за да могат дребни гризачи като агути да проникнат вътре.
• Достигайки вътрешната каша на ядката, агутито се насища и поема част от зърната със себе си.
• Гризачите създават резерви, като изкопават дупки в земята и поставят там донесените от тях зърна бразилски орех.
• Някои от тези резерви покълват след известно време и с времето от разсада израстват нови гигантски дървета.
• Маймуните капуцин (на снимката) играят важна роля в размножаването на ядки и маймуни.

Зърната от ядки отдавна са вкусна храна за тези малки примати. Тъй като черупката на плода е доста твърда и практически не се напуква, животните са се научили да я разбиват с помощта на камъни. Зърната, които падат от черупката и не се ядат от маймуни, покълват с течение на времето и попълват броя на ядките в тропическите гори на Южна Америка.

Можете да видите бразилски орех в естествени условия във видеото.

Може би много от нас са запознати с бразилските орехи - този хранителен продукт се среща навсякъде, тъй като е намерил своето приложение в почти всички кулинарни области. Може да се консумира самостоятелно или е идеална добавка към всякакви солени и сладки ястия. Малцина обаче знаят, че в допълнение към свойствата, които са ценни за вкусовите рецептори, тази ядка има цял куп вещества, които са полезни за женското тяло. Ето защо в тази статия ще се опитаме да разкрием по-подробно свойствата на този продукт, както и да разберем кога можете да го използвате и как да изберете правилния.

Какво е бразилски орех

Плодовете на бразилския орех или, както още го наричат, бертолеция, са изключително ароматен продукт, намиращ се в много ястия, на които с удоволствие се наслаждават и възрастни, и деца.

Знаеше ли?Растението получава научното си име „Bertholletia” в чест на известния френски химик Клод Луи Бертоле.

Как изглежда

Бразилският орех расте на едно от най-големите дървета във влажната тропическа Амазонка. Този вид достига височина от около 40 метра, докато диаметърът на ствола може да варира между 1-2 метра. Често стволът на дървото е прав, а страничните клони растат по-близо до върха: това създава характерна шапка с правилна кръгла форма.

Кората е гладка, цветът й е предимно сивкав. Листата са прости, целокрайни и при някои условия могат да бъдат назъбени и удължени. Тяхната дължина е около 20-35 см и ширина 10-15 см. През периода на цъфтеж короната е покрита с малки зеленикаво-бели цветя с дължина около 10 см.

След цъфтежа растението узрява множество плодни кутии с диаметър 10-15 см, покрити с дебела и плътна дървовидна кора. Дебелината му често достига около 10 см, като плодът наподобява кокосов орех, теглото на всеки такъв плод достига около 2 кг.

Вътре в плода има от 8 до 24 малки триъгълни зърна с дължина около 3-4 см, които по своята форма наподобяват цитрусови резени. Едно средно възрастно дърво може да даде около 300 кг плодове през вегетационния период.

Къде расте

Традиционната зона за отглеждане и износ на този продукт са влажните тропически райони на Южна Америка.
Това е основно територията на източно Перу и Боливия, Бразилия, Венецуела и Гвиана. Тук растението се среща навсякъде сред гъсто засадени гори.

Можете да намерите самотни дървета в Рио Негро, Ориноко, както и по поречието на река Амазонка, в Шри Ланка и Тринидад, но в дивата природа този вид растителност се среща изключително в Южна Америка.

Знаеше ли?Bertoletia е един от малкото земеделски видове, опрашвани изключително в дивата природа. Ето защо бразилските орехи се считат за екологично чисти продукти.

Вкусови качества

За повечето жители на северните райони вкусът на този плод е доста нетипичен, което се дължи на значителната му разлика от другите ядки. В повечето случаи този продукт може да бъде идентифициран благодарение на характерния си вкус - това са така наречените „земни“ послевкусови нотки, които са присъщи само на зърната на Bertholia.
Въпреки това, много гастрономи по света твърдят, че висококачественият плод, в допълнение към основния послевкус, има ярък вкус, който му придава сходство с ядките кашу. Именно тази нехарактерна комбинация стана основната причина за популяризирането му в много кухни по света.

Състав и хранителна стойност на бразилските орехи

Освен с ботаническите си рекорди, бразилският орех удивлява със своята хранителна стойност, както и с огромно количество вещества и ценни елементи, полезни за организма. Ето защо диетолозите съветват да го включите в ежедневната диета на всяка възраст, практически без ограничения.

Съдържание на калории

Бертоловите зърна са рекордьори по своите хранителни свойства, така че само 2-3 парчета от тези плодове могат да задоволят глада за доста дълъг период от време, както и да наситят тялото с огромно количество енергия.
И това не е изненадващо, тъй като 69% от общата маса на ядката се състои от сложни маслени съединения. Ето защо 100 г ядки съдържат около 700 килокалории, което е около 3000 kJ чиста енергия.

Знаеше ли?Въпреки факта, че в ежедневието плодовете на Bertholetia се считат за ядки, съвременната ботаника ги класифицира като зърна, тъй като черупката на ядката е разделена на половинки и пулпата е отделена от нея, което не се наблюдава при този плод.

Вода, мазнини, протеини, въглехидрати

100 г бразилски орех съдържа:

• протеини - 14,3 g;
• мазнини - 66,4 g;
• въглехидрати - 4,8 g;
• вода - 3,4 g;
• моно- и дизахариди - 2,3 g.

Витамини, минерали и други компоненти

Продуктът е богат на всички видове микроелементи, както и на ценни витамини, което е причината за неговата супер полезност за женския организъм.

В ядката са открити:

• витамини - В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, РР;
• микроелементи - селен (рекордно съдържание), манган, мед, цинк, желязо, фосфор, калий, натрий, магнезий, калций.
• холин;
• аминокиселини - аргинин и бетаин;
• огромно количество фибри, които помагат за почистването и поддържането на стомашно-чревния тракт.

Какви са ползите от ядките за жените?

Както бе споменато по-горе, ежедневната консумация на бразилски орех има благоприятен ефект върху общото състояние на организма и освен това позволява да се избегнат много заболявания, както и да се облекчи хода на хроничните заболявания.

Най-важните за тялото на всяка жена са следните полезни свойства:

• има имуномодулиращ ефект - благодарение на високото съдържание на лесно достъпен селен, продуктът спомага за увеличаване на синтеза на различни специфични клетки на имунната система;
• подобрява храносмилането и стомашно-чревната дейност – постига се благодарение на високото съдържание на фибри и пречистващия му ефект върху червата;
• премахва сложните токсини - компонентите на ядката са в състояние да свързват и незабавно отстраняват тежките метали от тялото, включително съединенията на арсена;
• защитава клетките на тялото - компонентите на продукта предотвратяват патологични мутации на генно ниво;
• предпазва от атеросклероза и диабет – постига се чрез намаляване на високите нива на кръвната захар;
• удължава младостта и предпазва от преждевременно стареене поради инактивирането на свободните радикали.

важно!Черупката на ореха съдържа много вещества, които са токсични за тялото, така че ако сте закупили необелени плодове, трябва внимателно да отстраните люспите и също така да избягвате да ги използвате за икономически цели.

В допълнение, продуктът подпомага работата на щитовидната жлеза, което е изключително важно по време на бременност, снабдява организма с витамин Е, без който е невъзможно поддържането на здрав вид на кожата, косата и ноктите, а също така намалява нивата на холестерола в кръв, което помага бързо да се отървете от излишните килограми .

Отделно за ползите от селен

Както бе споменато по-горе, бразилските орехи са рекордьори по съдържание на такъв важен микроелемент като селен, без който е невъзможно здравословното функциониране на органите и системите. Съединенията на негова основа са основният компонент на всички видове биохимични реакции в органите и клетките.

Без тях не се произвеждат необходимите ензими, което е основната причина за различни неизправности в тялото. Селенът е важен и за репродуктивната система, тъй като е един от малкото елементи, които осигуряват успешна бременност.

Липсата му през този период заплашва сериозни патологии на плода, спонтанен аборт, а също така намалява защитните способности на женското тяло срещу инфекциозни заболявания.
В допълнение, този микроелемент участва в процесите на производство и узряване на яйцата.

Селенът участва в синтеза на важни за женското тяло вещества, като:

• селенопротеин Р е протеиново съединение, което помага за защитата на тялото по време на стрес и също така има мощен антиоксидантен ефект срещу много токсини;
• селенопротеин W е вещество, отговорно за мускулната функция. Без достатъчно количество от съединението се наблюдава отпускане на мускулната тъкан, което води до преждевременно стареене, както и натрупване на излишна мастна тъкан в тялото;
• Йодитирининът е аминокиселина, която подпомага правилното функциониране на хормоналните нива.

Мога ли да ям бразилски орехи по време на бременност или кърмене?

Повечето опитни лекари и диетолози смятат бразилския орех за един от онези продукти, които са особено важни за женското тяло по време на бременност, независимо от периода.
Без аргинин, на който е богат продуктът, е невъзможно пълноценното развитие на бебето, а при липса на селен успешната бременност е невъзможна.

В допълнение, тялото на бременната жена е податливо на различни инфекциозни заболявания, така че имуномодулиращите свойства на плода през този период са просто незаменими.

важно!Бразилският орех е доста тежък за стомаха и силно концентриран плод, така че бременните жени не трябва да злоупотребяват с него: това може да повлияе негативно както на тялото на бременната жена, така и на здравето на детето.

При кърмене полезните свойства на продукта също са незаменими: бразилските орехи позволяват да се възстанови балансът на необходимите вещества, загубени по време на раждането, а също така подобряват отделянето на мляко.

Въпреки това, по време на кърмене, тази ядка трябва да се консумира с голямо внимание, тъй като може да повлияе негативно на здравето на новороденото.

Когато консумирате бразилски орех по време на кърмене, трябва внимателно да се придържате към следните препоръки:

• количеството на консумираните плодове не трябва да надвишава 6 зърна на ден;
• Най-добре е ядките да се консумират в чист вид, между основните хранения;
• Забранено е да се ядат ядки със силно горчив вкус;
• Определено трябва да откажете продукта, ако поне един от близките ви роднини страда от алергия към който и да е вид ядки.

Вреди и противопоказания

Както много други хранителни продукти, плодовете на Bertholia не са абсолютно безопасен продукт за всички, така че трябва да се консумират с повишено внимание.

Не трябва да се увличате по ядките, ако сте с наднормено тегло, бременна или кърмите.Не трябва да включвате продукта в диетата си, ако сте алергични към който и да е вид ядки или имате хипертония, тъй като това може да причини сериозни последици за здравето.
Най-оптималното количество за консумация на продукта е не повече от 2-3 ядки на ден - това количество може напълно да насити тялото с необходимите вещества и да помогне за ефективната му подкрепа по време на периода на недостиг на витамини. По време на бременност тази норма може да се увеличи до 5-6 броя на ден.

Въпреки това, не трябва да прекалявате с употребата на ядки, в противен случай това може да причини:

• сериозни алергични прояви по тялото;
• влошаване на състоянието на кожата, ноктите и косата;
• гадене, повръщане и други стомашно-чревни нарушения;
• пневмония;
• чернодробна недостатъчност или цироза;
• ракови тумори;
• объркване.

важно!Ако бебето се развиеалергииПоради консумацията на мляко, богато на компоненти от бразилски орех, е необходимоспрете да го използвате напълноИКонсултирайте се с лекар възможно най-скоро.

Как да избираме и съхраняваме правилно ядките

Днес пазарът прелива от разнообразни хранителни продукти и бразилските орехи не правят изключение. Може да се намери в супермаркети и специализирани магазини, но закупеният продукт не винаги е с високо качество.

Ето защо, преди да закупите, определено трябва да прочетете информацията за това как трябва да изглежда висококачествена гайка. Най-често ядките се продават в черупки. За да определите качеството им, трябва да вземете няколко ядки и да ги разклатите - знак за развален плод е характерно почукване вътре.

Това означава, че гледате стар, изсъхнал продукт, който е абсолютно неподходящ за храна, тъй като висококачествените ядки не дрънкат при разклащане. Много по-лесно е да изберете белени плодове.

Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е външният вид на ядките: те трябва да са еластични, месести, тежки и с подчертан аромат. Най-малкото отклонение от горните признаци показва недостатъчно качество на плодовете.
Най-добре е ядките, закупени у дома, да се съхраняват в стъклен, порцеланов или метален съд с капак на сухо, тъмно и хладно място, далеч от ароматни храни. При такива условия бразилските орехи могат да се съхраняват до 2 години.

Малко количество плодове може да се съхранява в найлонов или хартиен плик в хладилника, но в този случай след няколко дни те ще поемат всички вкусове на близката храна.

важно!Поради условията на развитие, плодовете на Bertholetia съдържат радиоактивния елемент радий (в количества от 40 до 260 Bq/kg), така че активните периоди на консумация на ядки трябва да се комбинират с храни, богати на антиоксиданти.

Бразилските орехи са важен и здравословен продукт, който можете да включите в ежедневната си диета. Съдържа много високоактивни вещества, които помагат за удължаване на младостта и подобряване на състоянието на епидермиса, ноктите и косата.

В допълнение, по време на бременност е незаменим, тъй като неговите компоненти допринасят за правилното протичане на процеса и благоприятното развитие на детето. Но не трябва да се увличате по бразилските орехи, тъй като прекомерното насищане на тялото с неговите компоненти може да повлияе негативно на цялостното ви здраве.

Беше ли полезна тази статия?

Благодаря ви за мнението!

Напишете в коментарите на какви въпроси не сте получили отговор, ние определено ще отговорим!

Можете да препоръчате тази статия на вашите приятели!

Можете да препоръчате тази статия на вашите приятели!

115 веднъж вече
помогна

507

Castaneiro, кремав орех, американски орех - всичко това са имената на един вид ядки, които растат на дървото на бразилския орех; Оттук възниква най-разпространеното едноименно име - бразилски орех. Бразилският орех - Bertholletia excelsa от семейство Lecythidaceae е едно от най-големите дървета в тропическите гори на Амазонка. Достига до 45 метра височина, диаметърът на ствола може да достигне 2 метра. Бразилските орехи са с дълъг живот и могат да растат на земята до 500 години или дори повече. Например, според някои експерти, възрастта на бразилския орех често достига 1000 години.

Бразилският орех расте в диво състояние в горите на Бразилия, Венецуела, източна Колумбия, източно Перу и източна Боливия. Култивира се в ограничен мащаб в Тринидад и Шри Ланка. Бразилският орех лесно се различава сред другите дървета. Стволът му е прав и тънък и обикновено не произвежда странични клони до определена височина на дървото, след което се разклонява и произвежда голяма правилна сферична корона от дълги клони, разположени над короната на други околни дървета. Кората е гладка, сива на цвят.

Бразилските орехи дават плодове изключително в гори, където не е стъпвал човек. В населените места има недостиг на местни земни пчели и пчели, единствените опрашители на това дърво. Нектарът на цветята на бразилския орех е много сладък и привлича насекоми, но е много трудно да се опрашват цветята на ореха, това се дължи на структурните особености на цветята. Но ако се случи така, че е настъпило опрашване на цветя, тогава плодовете узряват след 14 месеца.
Плодът е голяма капсула с диаметър до 15 см, подобна по размер на вътрешния плод на кокосов орех. Плодът тежи от 1,5 до 2 кг. Черупката е твърда, като дърво и съдържа от 8 до 24 триъгълни зърна с дължина 4-5 см. Тези зърна са бразилски орех.
Въпреки името, най-големият износител на бразилски орехи не е Бразилия, а Боливия, където ги наричат ​​алмендра. Между другото, бразилският орех е руско име; в Бразилия тези ядки се наричат ​​castanhas-do-Pará (кестен от Пара). Крем орех е едно от историческите имена на бразилския орех, който се използва в Америка.

Ядките се събират от гастарбайтери. За международна търговия ядките се събират изключително от диви дървета. Годишната реколта е около 20 000 тона, от които делът на Боливия се оценява на 50%, Бразилия на 40% и Перу на 10%. През миналия век, през 1980 г., годишната реколта е била около 40 000 тона само в Бразилия, а през 1970 г. Бразилия отчита реколта от 104 487 тона ядки.

Хранителната стойност

Бразилските орехи са с високо съдържание на калории и много хранителни вещества. Те съдържат 18% протеини, 13% въглехидрати и 69% мазнини (25% наситени мазнини, 41% мононенаситени мазнини и 24% полиненаситени мазнини). Бразилските орехи превъзхождат по вкус и хранителни качества кокосовите орехи и макадамията и често ги заместват при готвене. Замяната обаче се третира с повишено внимание, тъй като по време на съхранение черупката на бразилския орех бързо вгорчава и това придава на цялата ядка много неприятен вкус.

Бразилските орехи са най-богатият източник на селен. Редица изследвания показват, че доза селен намалява риска от рак на гърдата и рак на простатата, но по-късно тези изследвания не бяха потвърдени, но фактът, че селенът е полезен за организма, не може да се оспори. Селенът е мощен антиоксидант. Хроничният му дефицит води до понижен имунитет, чести възпалителни процеси, заболявания на кожата, косата и ноктите, глаукома и катаракта, забавяне на растежа през пубертета. Дефицитът на селен може да доведе до развитие на атеросклероза, коронарна болест на сърцето и инфаркт на миокарда.

Бразилските орехи са добър източник на магнезий и тиамин. Достатъчното количество магнезий в организма е отговорно за тонуса и енергията. Ядките са много полезни за носене в чантата ви. Веднага щом се появят първите усещания за глад, трябва да ядете само няколко ядки.

Ядки в козметологията

Маслото от бразилски орех се получава от плода чрез студено пресоване. Маслото има заздравяващи рани, тонизиращи и омекотяващи свойства.
В козметологията маслото от бразилски орех се е утвърдило като отлично овлажняващо и подхранващо средство за кожата и косата. Маслото е много ефективно и за лечение на проблемна кожа.
Маслото се използва за грижа за косата, особено за изтощена и суха коса, за премахване на възпаление, зачервяване, пукнатини по кожата, за предотвратяване и премахване на бръчки, повишаване на еластичността и защитните функции на кожата и подобряване на тена.

Ядки в готвенето

Бразилските орехи се използват почти по същия начин като всички други ядки, просто трябва да запомните високото им съдържание на калории. Можете да поръсите ядки върху печива, да ги добавите към сезонни салати от зеленчуци и плодове и да приготвите гарнитури. Ядката е особено ценена от вегетарианците, тъй като... Хранителната му стойност може да се конкурира с някои видове месо. Вегетарианците използват бразилските орехи за приготвяне на различни пасти, супи, коктейли, брашно за печене на хляб, а също и за приготвяне на вегетарианска майонеза, защото... ядките съдържат голямо количество масло.